ホエイ（乳清）とは、チーズを作る際にできる液体のことで、高タンパク・低脂肪の上、乳成分由来の無機栄養分や乳酸菌、各種のビタミンが豊富に含まれていることなどから、栄養価の高い優れた食品とされています。

このホエイを食用の豚に与えることで病気になりにくく、健康に育つことが世界の酪農家に認知され始めています。その肉質はやわらかくまろやかな風味で、脂も甘味を含んだ豊かな味わいとなっています。